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2005年06月30日 (木)
今週はベーグルをよく食べています。
お店で買ったプレーンベーグル。大きくておいしいけれど、ちょっとかっちり度に欠けていたので。。。
家でココアレーズンベーグルを焼きました。
もっちり、かっちりベーグル。じゃがいもの冷たいスープと朝ごはん。
2005年06月29日 (水)
ビスコッティいろいろ。
ブラックココアにヘーゼルナッツは黒っぽい生地に水玉模様がかわいいかな、と思って。もう少し、ブラックココアを足してもいいかな。
抹茶と鹿の子。サクサクの部分が多い方がおいしいので切り口をおおきめに、ふっくらした形。
それとは逆にきなことナッツは表面のカリカリのほうがおいしいので平べったい形。
まるっこくてかわいいのはゆうこさんのビスコッティ。
作る人、素材によっていろいろ変わるお菓子って楽しいと思います。
オリーブとチーズの塩味のクッキー。夏はこういうのがいいかもしれません。7月のメニューです。
ワッフルはやっぱりベルギーワッフルのほうが好きです。全粒粉と黒砂糖のしっかりワッフル。パンのかわりになるワッフル。
2005年06月28日 (火)
今朝焼いたお菓子たち。
きなこピーナッツビスケット。まあまあおいしいけれど、夏はちょっと食べたくない感じ。のどにつまりそう。
豆乳と黒砂糖のワッフルはフワフワすぎてインパクトがありませんでした。こんな日もあります。
クオカで買ったクッキーの型が届きました。かわいい！
2005年06月27日 (月)
今日は果実酒作り。
梅酒、これはたくさん作ります。レモン酒にしそ酒も。
ホワイトリカーで作るのも良いのですが、果実酒用のブランデーのほうが好きです。
2ヶ月後からのお楽しみ。
2005年06月26日 (日)
スプーン印のお砂糖。
三温糖はお菓子とパンに。グラニュー糖はビスコッティ。上白糖はめったに使わないけれど。。。デザインがかわいいのでついつい買ってしまうのです。
オリーブはお料理にも、パンに練りこんでもすごく良い味がでます。今回は塩味のクッキーにつかうつもり。
6月最後のお菓子とパンの便。とても暑いので白パンはマフィンに変更。この季節、痛みを防ぐためにしっかり焼きこまなくては。
2005年06月25日 (土)
“Maruru”のゆうこさんから届いたお菓子便。おいしくってかわいいお菓子たち。
抹茶のスフレロール、米の粉スフレロール
私がとっても楽しみにしているスフレロール。フワフワ、シュワシュワ。。。口の中で溶けるように消えていきます。
そば粉のビスコッティ、エスプレッソとオレンジのビスコッティ
日本茶にもあうビスコッティ。おっしゃるとおり、そばぼうろのお味。
エスプレッソにオレンジの大人っぽい組み合わせ、ゆうこさんらしい。
ストロベリーパウンド
ドライストロベリーをシロップで煮て、生地に入れて焼き上げています。ドライフルーツをシロップで煮る、そんな手間がすごくケーキをおいしくするんですね。
黒砂糖のガトーショコラ
今回のお菓子便の中でいちばんのお気に入り。大好きな黒砂糖とチョコレートの組み合わせです。こくのある、でも軽い味。型もすごくかわいいでしょう？
ダックワーズタルト
自家製のニューサマーオレンジをジャムに刻んだチョコをのせてヘーゼルナッツのダックワーズをかぶせて焼き上げたお菓子。。。。聞いただけでも手がこんでいるのがわかります。
甘酸っぱくて、サクサクしてて。。。
カレーとチーズのクッキー
ちょっぴり甘いクッキーの味をピリッと辛いカレー粉がひきしめています。スナック感覚でいくらでも食べれてしまいそう。
おいしいお菓子、伝わったかな。嬉しくておいしい、そしてとびっきりかわいいお菓子たちに幸せをもらいました。
2005年06月24日 (金)
姉に焼き菓子便。7月のメニューのお味見をしてもらいます。
子供のころから買い物していた手芸屋さんの閉店セールでレースをいろいろ買いました。こんなかわいいレースが3mで360円！しかもレジでさらに3割引！買わねば、と姉の分もどっさり。
でも下北沢に昔ながらのお店がどんどん少なくなっていってしまうのはとてもさびしいです。
そしてそして。。。今日は
“Maruru”のゆうこさんからお菓子便が届きました。
お菓子たちを写真に残してから、さっそくちょっと遅いお茶の時間。ゆうこさんのおいしくてかわいいお菓子たち、明日アップしますね。
2005年06月23日 (木)
きなこピーナッツクッキー。これは7月のセットにはいる予定です。ピーナッツバターにきなこ、とてもよくあう素材同士だと思うのですが、クッキーをサクサク軽くするかちょっと固めのヘビーな口当たりにするか迷うところです。夏場は焼き菓子中心になりそうです。
食後のおやつに豆乳ゼリーを。生クリームを加えるとブラマンジェみたいに濃厚になるけれど、今日はさっぱり豆乳と牛乳だけで柔らかめに固めました。ゼリーには全く甘みをつけていません。
そのかわり、自家製の黒蜜をたっぷり。市販のさらっとしているものよりも濃厚にどろっとした感じ。あんみつにかかっているみたいの。耐熱容器に黒砂糖、お水をちょっと、でチンするだけのソースです。
2005年06月22日 (水)
昔風のコッペパンに紫玉ねぎのたくさん入ったポテトサラダ。サラダはレモン汁がきりりときいています。
デザートにジュースをゆるく固めただけのゼリーを。ツルンとおなかにはいります。底にはタピオカ。ナタデココでもおいしいけれど。
次男のおやつ、たべっこ動物、メイプル味。私の子供のころは塩けがちょっときいているバター味だけだったけど。。。なんだかかわいくなっています。卵の入ってないおやつって探すと以外とあるものです。しかも結構おいしかったりして。
2005年06月21日 (火)
チョコシートをおりこんだパンとチョコナッツデニッシュ。イーストで焼いています。
両方とも私はいただかないのですが、子供とオットが大好きなのです。牛乳をのみながら、おやつに朝食に。
チョコシートのパンは子供がせがむのでアツアツを切っちゃって。しっかり冷めてから切るともっときれいな柄がでるのになあ。チョコシートをおりこんだらくるっとまいて棒状になった生地を縦半分にカット。交差するようにねじって型に入れると複雑な模様になってきれいです。
卵や牛乳、お砂糖も入れたデニッシュ生地はイースト少なめのパイ生地みたいなパン。ほろ苦いビターなチョコを入れました。
編みコレ、5体を残してすべて里親さまが決まりました。良かった！かわいがってもらってね。今日は残りの5体がおうちに帰ってきました。おつかれさま、という感じ。
といってもほとんど前のSHOPで扱っていたものと同じような子たちです。もしすでに前に買っていただいた方はどんな子を持っているのか教えてくださいね。かぶらないように。すべて定形外郵便で発送です。それではメールで。。。
募集、締め切りました。メールを下さった方、返信メールをお待ちくださいね。
2005年06月20日 (月)
。
むくむくと膨らんだかぼちゃパン。
かぼちゃの自然な甘さ。自然の甘さってすごい。
去年かぼちゃ酵母を作ったけれど、かぼちゃ酵母でかぼちゃパン、楽しいかもしれません。
私のおやつ用、全粒粉のなんてことないビスケット。全粒粉もおいしくって栄養があってかしこい素材だと思います。
前にちょっと時間があるときに編もうかな、と買った本。全然使わないでいました。とりだしてきて眺めています
むくむくと膨らんだかぼちゃパン。
かぼちゃの自然な甘さ。自然の甘さってすごい。
去年かぼちゃ酵母を作ったけれど、かぼちゃ酵母でかぼちゃパン、楽しいかもしれません。
私のおやつ用、全粒粉のなんてことないビスケット。全粒粉もおいしくって栄養があってかしこい素材だと思います。
前にちょっと時間があるときに編もうかな、と買った本。全然使わないでいました。とりだしてきて眺めています
2005年06月19日 (日)
私のパンとお菓子便、ビール酵母のパンを中心に自家製レーズン酵母のパンを1，2種類入れていたのですが、とくに夏場は自家製酵母は控えようと思います。
焼く量が増えて種を家の冷蔵庫では管理しきれなくなったのと、夏の自家製酵母は菌が繁殖しやすいので。これが一番問題。
ホシノのビール酵母、菓子パン酵母、ぶどう酵母をパンを使います。
ホシノのぶどう種、とてもおいしいパンが焼けます。ちょっとお高いのですが。とても私好みです。
お菓子によく使う素材なのですが、黒砂糖、大好きです。
ちょっと粒粒残った砂糖のクッキーはくるみとよくあうし、スコーンはなにもつけなくてもいいように、ちょっとだけ甘め。
このスコーンは冷たい牛乳と食べてほしいなあ。
それでも普通の砂糖の量よりもぐっと減らせてヘルシーなのが大好きな理由。
2005年06月18日 (土)
久々にキハチのケーキ。私はシブースト、オットは抹茶のモンブランを。
りんごのカラメル煮がはいったシブースト、この暑さなので表面のパリパリカラメリゼが溶けないように急いで急いで！
姉からもらったハギレはラッピングに使います。ほんの小さな布でも役にたってくれます。
2005年06月17日 (金)
朝のお弁当を作りながら、全粒粉のプチパンも。今日はイーストで焼きました。
朝食用にみんなの大好きなウインナパン。チーズとこしょうがピリッときいています。
たくさん焼いたプチパン、今日は午後からお友達の家に遊びにくのでもっていこうかな。
昨日編んだニットのかごに入れたらぴったりですごく嬉しくなりました。
2005年06月16日 (木)
昨日焼いたパンたち。お誕生日プレゼントと私のパンがいろいろ食べてみたい、と嬉しいことを言ってくださる方へ。
左上から黒砂糖とくるみのクッキーと抹茶ビスコッティ、塩味のクッキー、全粒粉とカランツのスコーン、豆乳パンと豆乳マロン、いちじくとくるみのパン、パンプキンベーグル、ゴママフィン。
パンを送るとき、どんなシーンでどんな人と、このパンたちを食べるのかな、なんて考えます。にこにこ顔で食べていただけるととても嬉しいな。
2005年06月15日 (水)
我が家のおやつ。
卵なしのパンケーキは次男用です。卵なしなのでさつまいものマッシュで柔らかくしています。メープルシロップも生地に混ぜ込みました。手と口のまわりがすごいことになるので。
私のチーズケーキは母がお菓子教室で。よーくみると4層になっているのです。
スポンジ、濃厚なベイクドチーズ、スフレチーズ、レアチーズ。こんなに手間がかかったチーズケーキ、みたことありません。どうやって作ったの？お味は。。。もちろん味もすごーくおいしい。
次男は幼稚園の誕生会でいただいたケーキ。バタークリームでちょっとレトロな感じがすごくかわいいですね。
2005年06月14日 (火)
早朝から焼いています。
さくらんぼのクラフティ。チーズを加えて酸味を出しています。
ちょっと気合を入れて久々のデニッシュ生地作り。昨晩からひっそりと。。。試し焼きのつもりでしたが、ナッツのたっぷりのったシナモンシュガーデニッシュ、思ったより上手に焼けました。
これも昨日と同様、特別な日のために送る焼き菓子のひとつです。イーストは少なめ、どちらかと言えばパイに近い生地。
最近子供たちと早寝してしまっていて、なかなか編めないでいたのですが、昨日はポットマットができました。袋でも。。。とぼんやり編んでいたのですが、あれ、ポットマットにいいんじゃない？、なんて。
まわりはリネンの糸でふちどり。カフェオレマットにしてもいい感じです。黒の毛糸、最近よく使います。
そういえば、下北沢であみコレ、やってます。自転車で15分ほどの距離なのですが、、、なかなか見にいけないでいます。最終日までには一度見にいくつもりです。無事里親さまが見つかったかな。
2005年06月13日 (月)
全粒粉のメイプルナッツマフィンを焼きました。
タルト生地に全粒粉が私らしいなあと思うのですが、キッシュの生地にもマフィンにも、クロワッサンにも〜と大好きな素材なのです。
中のアーモンドクリームは砂糖を使わずにメイプルシロップの甘さのみ。ナッツとメイプル、とてもよくあいます。
タルト生地はちょっと濃い目くらいに焼き色がついたほうが好き。
今日のようにたとえば友達にとって特別な日なんかは、豪華なケーキもいいけれど、こんな焼き菓子もいいなあ。見た目は素朴な風合いですが、私らしさいっぱい詰まっている気がするから。
おやつに残りのアーモンドクリームを小さい方で焼いたプチケーキ。甘さは控えめだけれど、濃厚でこくのある味。
2005年06月12日 (日)
すっかりおやつの定番となったビスコッティですが、食べるのはもちろん、作るのも大好き。最近はかわいい形に作れるようになって嬉しいのです。
ビスコッティはアツアツを手早くカットしてさらに低温で乾燥させるように焼くのですが、家にはビスコッティ用のナイフというものがあります。そのナイフで切るととてもうまく切れる。ジンクスのようなものかもしれませんが、このナイフは“ビスコッティ用”お料理には使いません。
さつまいもともち粟のクッキー。どうしてこの生地はこう扱いにくいのかなあ、と思いつつ、そのレシピがいちばんおいしい、と思ってしまったので仕方ありませんね。
普通のクッキーと違って、ボロボロ、ボロボロ。。。。焼くまでに時間がかかる。
でも焼き上がりをひとつ、口にするととそんな苦労もどこへやら、です。
今日はとても元気なパンが焼けました。気温のせいでしょうか。膨らむ、膨らむ。酵母パンって日によっては思ったより膨らまなかったり、その反対だったり。でもそれが作る側の楽しみだったりもします。
2005年06月11日 (土)
姉が送ってくれたクラブハリエのバームクーヘン。これをはじめて食べたときはびっくり。バームクーヘンってこんなにおいしかったんだって。ストロベリーアイスを添えました。
薄切りカツのカツサンドにパイナップル、珈琲。喫茶店のメニューみたい。パンには薄くマヨネーズとからしをあわせたものにソースをたっぷりつけた薄切りカツ。
和菓子をいただきました。この季節にしかないわらびもちなど。息子は最近和菓子党です。
2005年06月10日 (金)
Maruruのゆうこさんからいただいたチーズと黒こしょうのクッキーがとってもおいしかったので、私も塩味のクッキーにトライ。
有塩バターにアンチョビ、エシャロットを細かく細かく刻んだものにハーブソルト、ガーリック、粉チーズ、黒こしょう。
クッキーとクラッカーの間くらいのサクサク感、軽い食感。
焼いているときにどこかのフランス料理店のような香りがしてすごーく幸せでした。お味もまあまあで塩味クッキー、やみつきになりそうです。
昨日の夕食に作ったものですが。。。タルト型で焼くお肉料理。玉ねぎはごく細かく、豚肉はミンチ状にします。ソーセージを作るときに使うスパイスを入れて黒オリーブのせたらオーブンへ。パテのようなおいしいお肉料理です。パンとワインがほしくなるお味。焼く前はこんな感じです。つけあわせのポテトは下処理をしたじゃがいもにオリーブオイル、岩塩、をかけてオーブンの下段へ。他の仕事をしながら一度に2品！オーブンって便利です。
部屋が暑くなるけれど。
今週末から下北沢であみコレがはじまります。今回出展する子のひとつ。そろそろ準備しないと！
2005年06月09日 (木)
今日からまた久々の更新。noteとdaysがひとつになりました。
あみぐるみは今週末のあみコレでしばらくお休みすることに。当分、自分のものでも細々と編んでいようかな。
今月から次男の育療訓練センターがはじまりました。集団での育療は私が強く希望していたので、ようやく、といった感じ。検査結果＋空きが出るまで一年も待ちましたから。なんとかしたくてもどうにもならない、順番待ちです。それでも長すぎる。うちのような子供を持つお母さんはみんな思ってるんじゃないかなあ。
”待ち”の一年の間、この子のために何ができるか、いろいろ考えました。その間は民間の個別指導に通っていましたが、これがなかなか私にとっては思いがけない息抜きに。親子分離体制なのでその間の80分、青山、表参道をお散歩するのが楽しくて。
そんな訳で週末のパン作り、これが私の楽しみな時間です。
いつもいつも苦痛にならないかというとこれが全然。金曜日になると嬉しくてソワソワしてくるくらい。レシピを考えたりメニューを考えたり、大好きなことができる時間。
そしてそんな機会をくださる方々にも感謝します。
sweets&bread menu、更新しました。
全粒粉の入ったパンケーキ。おいしい有塩バターで。
酸の強すぎた夏みかん、はちみつとリキュールでマリネにしました。今日の朝ごはんです。
2005年06月02日 (木)
PC修理のため、更新を1,2週間ストップしたいと思います。
メールなどは見れているのですが。。。
パンの発送等は影響ないのでご安心を♪
メールなどは見れているのですが。。。
パンの発送等は影響ないのでご安心を♪
2005年06月01日 (水)
PC壊れてしまったようです。以前のでかろうじて更新していますが、画像が〜。昨日までのとはコントラストや明るさが違うかもしれません。あ、メール等は大丈夫、今まで通り、見れてます。
以前の仕事柄、大事なデータはハードディスク内には残さないようにしているのでその点はいいのですが、このHPのデータはしばらくバックアップをとっていないような。。。修理に出して直るといいのですが。
黒糖とカランツの酵母スコーンを焼きました。今はBPのスコーンに凝っていますが、ビール酵母を入れると味がよくなる気がします。今日はいつもと違うレシピで。四角い形、ラッピングしやすくてかわいいです。
子供のお絵かき教室でお世話になっている方に。
朝ごはんのフルーツはチェリーといちご。まあるい形、真っ赤な色がかわいいですね。
Calender
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