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2005年05月31日 (火)
さつまいもともち粟のビスケット。
もち粟のプチプチ感とほんのりさつまいもの味がよく生かせたと思います。これはもうちょっとだけ改良して6月のおやつセットに入ります。
この間、近くのマーケットの陶器市で買った器。まだ片付けずにキッチンの出窓において眺めています。
黒ごまバナナはちみつ豆乳シェイク。長いネーミングですね。元気が出そう。
2005年05月30日 (月)
オットに頼まれたお菓子。
彼の会社で扱っている素材を使ってのお菓子作りです。
栗甘露煮ダイスを使った栗マドレーヌ、プチケーキ。
抹茶シロップはアイスボックスクッキーに使いました。液状の抹茶は材料になじみやすく、きれいな色、ほろ苦い濃い抹茶の味。
チョコマーブルの各食パンはおまけです。お世話になっている方に。。。皆が大好きなパンです。
2005年05月29日 (日)
5月のパン＆お菓子便も今日が最後。
4度も同じものを焼いているとこうしたほうがいいな、ああした方が食べやすいんじゃない？といろいろ出てきて、4回とも微妙に違う便となります。もちろんレシピやパンの内容は全く同じなのですが、形が少しづつ、変化していきます。
スコーンは大きなハート型と菊型だったのですが、これは一つでかなりの満腹感。朝食用です。今回はミニサイズを3個セットにしました。
レーズン酵母のぶどうパンは皮の香ばしさと粉のおいしさを味わっていただくために、今回は鍋焼きパン。（直火焼きです）焼き芋用の鍋で直火焼き。最後に全体にむらなく焦げ目をつけるために、表面をアルミ箔でおおって高温のオーブンで短時間、焼きました。
実家からもお鍋を借りて真ん中に円柱を立てて、とかなりの時間がかかったのですが、楽しかったです。これは温め直さなくても結構おいしいと思います。
直火でこげた皮はα化といって苦味よりも甘みがでておいしくなるのだそうです。
家用にはマフィンと全く同じ生地でシンプルなパン。
そのままマフィンをテーブルに出すと“残ったのー？”なんてとっても生意気なことを言うので。（笑）
2005年05月28日 (土)
Maruruのゆうこさんから届いたお菓子便。
ドキドキしながら箱を開けるとかわいくラッピングされたお菓子たちにじっと見入ってしまいました。ひとつひとつ、丁寧にあけながら全部お味見。
左上から。。。。箱を開けて最初に目にしたお菓子たち。
ガトーポム 濃厚でタルト生地に甘酸っぱいりんごのブリザーブ、香ばしいナッツ類をはさんで焼いた焼き菓子。タルトの焼き具合が私好みです。一口でタルト生地、りんご、ナッツ。。。次々変化するお味と食感。それでもみごとに調和がとれていて、ひとつの焼き菓子となっています。ケーキを食べたような満足感。
黒砂糖とくるみのガレット 黒砂糖とくるみを焼きこんであります。有塩バターを使用しているそうで、こくのある黒砂糖に、この塩味加減が絶妙。これは絶対、有塩バターがあいます。
和三盆のビスコッティ お砂糖は和三盆のみ。ごまがたっぷり入っています。普通はグラニュー糖で作るビスコッティですが、和三盆で作られているこちらは食感がガリガリでななくてサクサク。ゆうこさんのおっしゃる通り、なんだか懐かしい味がしました。
チーズと黒こしょうのクッキー エダムチーズと粉チーズ、たっぷりの黒こしょう。。。これはゆうこさんのHPを見ていて絶対食べたいな〜と思っていたので真っ先にいただきました。食感はサクサク、黒こしょうのピリッとしたお味とチーズの塩味が後をひきます。とまならないおいしさ。ビールやワインによくあいますね。
キャラメルフィグ ドライフィグをジュースで煮込んでキャラメル生地に焼きこんであります。ラッピングを開けたときの良い香りときたら。。。しっとり、上等なパウンドケーキです。ゆっくりゆっくりお茶とともに味わいたい。ドライフィグ、キャラメル、どちらも大好きな素材です。
スフレロール ゆうこさんのスフレロールは絶品。一本軽く食べれそう。。。
フワッフワッ、しっとり、シルクのような生地。今まで食べたロールケーキの中で一番おいしいかもしれません。
ホワイトチョコと紅茶のスフレロール 紅茶スフレ生地にホワイトチョコクリーム。
ココアロール プレーンなココアロール。
ゆうこさんのお菓子は本当にプロのお味。いい意味で家庭的なおいしさも持っています。それ一つで十分、のインパクトのありすぎるお菓子ではなくて、どれもやさしい、まあるいお味。おいしい甘さ。ゆうこさんの人柄がお菓子にも表れているんですね。
そしてそして。。。hana＊さんのBAG！hana＊さんは私の大好きな雑貨作家さんです。偶然にも私がはじめましてメールを送った日、ゆうこさんがこのBAGをhana＊さんにお願いしていたそうです。hana＊さんのdiaryでかわいいな、と思っていたものが自分のところにくるなんて！嬉しすぎます。見るたびに嬉しくなるこのBAG、大切にしますね。
しあわせを運んでくれるゆうこさんのお菓子便。また楽しみがひとつ、増えました。
2005年05月27日 (金)
昨日のカレー。
玉ねぎを5個、1時間以上炒めてじっくりじっくり作るカレーライスです。ほっと落ち着く味。新じゃががまるのまま。熟したトマトもたくさん入れました。
一人一個、食べるときはほっくりとわって。
こういう時間のかかるお料理を作るのはたいてい明け方、ふと目が覚めたとき。体を動かしたり、お料理をしながらだと考え事の答えもポジティブになる気がして。
2005年05月26日 (木)
全粒粉のメイプルナッツマフィン。こくがあってざっくり、のマフィン。最近マフィンのおすそ分けが多い我が家。分かりやすい味、これが一番おいしいのかも。。。ですね。
私のおやつ、焼き菓子が入っています。残り少ないけれど、もうすぐおいしいおやつがきますから。
赤い花、あまり飾りませんが、たまには。元気をもらえそうです。
2005年05月25日 (水)
さつまいもと豆乳のマフィン、3度目。
ざらめをかけて、お砂糖をまたちょっと控えて。
焼きたてを朝、オットに食べてもらったら”なんか味がぼけてる”確かに。さつまいもの味があんまりしません。難しいなあ。
コロコロに切ったさつまいもを入れて焼けばいいのかもしれないけれど、すぐにいたんでしまいそうで。
このマフィンはだめですね。こんな日もあります。
2005年05月24日 (火)
さつまいもと豆乳のマフィン。今回はバターを思い切って結構減らしました。
これくらい、ざっくりの方が私はいいなあ、やっぱり。
甘さをもうちょっと減らしてざらめをのせて焼いてもいいかもしれません。
最近お菓子の甘さをぐっと控えてます。おいしい範囲で。びっくりされるくらいなのです。
5月のきなこチョコクッキーは本当に三温糖を少しだけ。甘いお菓子も大好きだけど、たまにはしみじみと素材の味を楽しむお菓子も悪くないと思ってます。
ガラスのジョウロ、これは母のおみやげ。見えますか？すごく繊細ではかなげ。大事に大事に。。。
2005年05月23日 (月)
このスコーン、よくよく見ると緑と黄色のマーブル模様。
よもぎスコーンとさつまいもスコーンを型でぬいたときのあまりをこんな風にまあるく焼きました。
ほっこり割るときれいなマーブルだったけれど、やっぱりよもぎの味が勝ち。
でもなんだかまあるい形がかわいくて、じっと見入ってから食べました。
食パンのはじっこ、クッキーやビスコッティのはじっこ、そういうものが好きです。
2005年05月22日 (日)
たくさんのパンをたのんで下さった方に。
ぶどうパンはパウンド型ですが、1本だと結構な大きさ。他のパンやお菓子も。いつもの箱よりももっと大きな箱に工夫しながら、ぴったりと詰めます。
マフィンは麻ひもの結わき方を工夫してかわいくできましたがあまりよくうつっていません。分かりませんね、これじゃ。
天然生活、VOL.1がまた出版されたのですね。
ビスコッティやクッキーのはしっこをポリポリつまみながら。
焼き菓子にはたっぷりの飲み物がかかせません。
ひと息いれて、そろそろ夕食の準備です。
2005年05月21日 (土)
朝は用事を済ませたり、お菓子を焼いたり。
最近ちょっと忙しいけれど、忙しいほうがやっぱり好き。
もち粟ビスケット。粟はプチプチ感を楽しみたいのでそのまま入れました。これはおいしくできて嬉しい。サクサク、プチプチ。
栄養があって体によさそう。
さつまいもと豆乳のマフィンは軽すぎるかな、という感じ。
おいもと豆乳効果でフワッフワのマフィンになりました。私的にはもうちょっとしかりしたマフィンの方が好き。
おやつにはちょうどいいけれど。食べやすいらしく、長男が美味しい、美味しいと食べてくれました。
朝食に食べる甘さのおさえたしっかりめのマフィンが理想なのだけど。
2005年05月20日 (金)
抹茶のビスコッティときなこのビスコッティ。抹茶には北海道産鹿の子、きなこの方にはくるみが入っていて、甘さはひかえめ。
ポリポリ、ポリポリ、固いけど、とまらないビスコッティ。バターが入らず、とってもヘルシーです。最近のマイブーム。
最近、頭の中にはいろんなお菓子たち。作ってみて、それが成功するかは別問題として（笑）
雑穀、豆乳、大好きなお芋を使ったお菓子たち。
私にとって生クリーム等、使ったお菓子はハレの日のお菓子。
普段のおやつはこんな素朴な焼き菓子でいいかなあ、と思っています。（オットは不満そうなのですが）
それにせっかく食べてもらうお菓子だったら、あまりよそで売ってないようなお菓子にしたいな。
私の”好き”だけで考えているお菓子ですが、それが”おいしいね”と言われるとすごく嬉しくなるのです。
2005年05月19日 (木)
頼まれていた天然酵母のよもぎパン。甘納豆入りです。
焼いている間に昨日のタルトをもう一度。
全粒粉のタルトにしっとりチョコケーキを入れて焼きました。
でもこれ、どうなの。。。おいしくなくはないけれど、すんごい水分をほしいかも。
朝食に食べたオット、”別に。。。これタルトの中に入れる必要あるの？”ないけどさ、かわいいかな、と思ったわけです。
かわいいだけじゃだめなのです。っていうかたいしてかわいくないし。
やっぱりチョコレートケーキは単体がいいみたいです（笑）
朝からこんなことをやっていたら、お弁当を作るの、すっかり遅くなってしまいました〜
2005年05月18日 (水)
今朝はオットが買ってきた人形町タンネのドイツパンです。酸味の強いドイツパンはオットの好みだそうです。
それにマヨネーズたっぷりの春キャベツと卵、カニのサラダで朝ごはん。こういうパンにはくせのあるチーズなんかがあいそうですね。
今日もお菓子の試作。タルトです。タルト生地はルヴァンのキッシュのタルト生地がおいしかったので、全粒粉と薄力粉を半々。砂糖は入れませんでした。中にアーモンドクリームを流して焼く場合もその前に必ず空焼きします。私はタルト生地の焦げるくらい、香ばしいのが好きなので。
でもこのタルト、私の頭の中にある完成形とはほど遠いのです。。。
2005年05月17日 (火)
今日は遠足。いいお天気で楽しめました。
お弁当、気づいたら揚げ物がない〜
この後急いで生協の冷凍ミニコロッケを揚げました。たらこのおにぎり、卵サンドはお弁当の定番ですね。
2005年05月16日 (月)
キャラメルくるみパン。
天然酵母で作る甘いパン。フワフワというよりもしっとり。
表面の香ばしさが好きです。
2005年05月15日 (日)
週末パン工房。緊張感をもちつつ、楽しく焼いています。5月のパン＆お菓子便。
すべて焼きあがり、ほっと一息♪
あとはクロネコさんにおまかせです。
2005年05月14日 (土)
ブラウンシュガーとレーズンのスコーン。
卵は入れてません。素朴な味わいです。
2005年05月13日 (金)
ハートのアーモンドサブレ。
バターとショートニング、卵黄を使っているのでサクサクに仕上がりました。軽い口当たりです♪
2005年05月12日 (木)
朝食用の黒糖マフィン。今日はしょうが汁を加えてジンジャー黒糖マフィンになりました。
早朝皆が起きる前に焼くケーキやパン。一人ゆっくりジャマされずに焼けるし、空き時間はネットをしたり掃除、洗濯が自分のペースでできるので早起きはお得。日中はちょっと眠いけど（笑）
2005年05月11日 (水)
このブログ、かわいすぎる！
今度は調子よくいくといいなあ。やっぱりブログは手軽だし。
かわいいのを見つけたら、なんだか嬉しくなりました。
これは昨日母が焼いてきたスフレロール。
チョコスポンジにチーズクリーム、ラズベリー。いくらでも食べれそうで心配。。。もうすぐ夏。ダイエットしないと！
Calender
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